中医药膳的治法
在应用药膳时，针对体质类型和具体病症所确立的治疗方法称之为药膳治法，它是中医理论与临床药膳实践相结合的产物。根据药膳的特点，使用范围、药膳常用的治法，有汗法，下法，温法，消食法，补法，理气法，祛湿法，清法等，其中补法用的最多。
中药膳中常用的中药材，共分为二十八类：补气类，养血类，养阴类，温阳类，发散风寒类，疏散风热类，清热泻火类，清热解毒类，清热利湿类，利尿渗湿类，清退虚热类，清火泻下类，润肠通便类，清肝明目类，平肝息风类，养心安神类，清热化痰类，温化寒痰类，止咳平喘类，化湿类，行气类，温里类，消食类，祛风湿类，活血化瘀类，止血类，软坚散结类，固涩类。
中医药膳常用的食材分为十一类：粮食类，蔬菜类，野菜类，食用菌类，果品类，干果类，禽肉类，畜肉类，奶蛋类，水产类，调味品及其他佐料。
补气类
一、人参
人参别名山参、园参，高丽参(朝鲜半岛出产)，为五加科植物人参的根主产于东北，朝鲜等地，通常在每年10～11月采收，根据不同加工方法，而成“红参”“生晒参”“糖参”“参须”“大力参”等。
性味：其性温，味甘、微苦。
功能：补元气，补脾益肺，安神益智，生津止渴，主治劳伤虚损、食少、倦怠、便溏、短仓喘促、胸闷、心悸怔忡、阳痿、尿频、消渴等。
成分：含多种人参皂苷，挥发油，人参多糖，低分子酯， 酸，人参酸， ，维生素B1，维生素B2，烟酸(又称维生素B3)等。
适用人群：现代研究证明，本品能加强大脑皮质的兴奋过程，提高人体应激能力，具有抗衰老，抗疲劳，抗休克，强心，增强免疫力等作用，此外有抗炎，抗过敏，抗肿瘤，降血糖等作用，临床上主要用于治疗休克，肺心病，糖尿病，白血病化疗后，性功能障碍，病毒性心肌炎，肿瘤，神经衰弱等疾病。
注意事项：实证、热证忌服，不宜与萝卜同服;反藜芦，畏五灵脂。长期服用可有不良反应，甚至出现出血等急性中毒情况。
用法用量：煎服，3～9克;大剂量可达30克。酒浸适量;研末吞服2克。
应用：人参为治虚劳内伤 要药，在药膳保健食品中应用甚广，在制作时可选用炒、炸、烧、焯、、煮、蒸、酒浸等烹饪技法。
二、党参
党参别名黄参，辽参为桔梗科植物党参，素花党参或川党参的根。主要产于东北，陕西，山西，甘肃等地，通常在秋季采挖晒干。
性味：其性平，味甘。
功能：补中，益气，生津，养血，主治脾肺气虚之体虚倦怠，食少便溏，咳嗽气促，面色苍白，头晕，心悸，口渴等。
成分：含皂苷、微量生物碱，蔗糖，葡萄糖，菊糖，淀粉，黏液，挥发油等。
适用人群：现代研究证实，本品可升高血细胞含量，升高血糖，调节胃肠运动具有抗衰老，抗缺氧，抗辐射等作用，临床主要用于治疗冠心病，高脂血症，白细胞减少症，高山反应等疾病。
注意事项：内有实邪、热邪者忌服，不宜与十黎芦同用。
用法用量：煎服，9～15克。大剂量可达30～60克，服用时间不宜过长。
应用：研究表明，党参切片比党参段煎出的有效成分多1倍，因此，在食用时以切片为宜，再药膳保健食品制作时，可选用炒，煮、炖、蒸，烧等烹饪技法。
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靖柠
