蒸煮米饭的几个误区
蒸煮米饭的几个误区
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蒸煮米饭的几个误区
米饭是市民常常食用的主食，米饭大致有蒸、焖、捞3种烹制方法。实验证实白癜风治疗最好医院，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5，乃至更少。采取高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米中的营养保存较好。用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应当加碱。由于加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96，矿治疗白癜风的专家物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。
淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽可能减少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还用力搓洗米，米的表层营养全会都丢失!而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不用力搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。
淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少随着损失。
大米富含人体必须的营养素，是我国人民的主要食粮之一。用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。实验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4，脂肪会损失10，无机盐会损失5。
米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是像您淘米时间这么长——都5分钟了，还这么用力搓洗米，米的表层营养全都丢失啦!而米的营养还主要就在表层呢。简单地说吧，您要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不用力搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。
煮也有说道儿：淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质)、脂肪什么的也多多少少随着损失。所以您现在就赶快下锅煮吧。
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