蔬菜营养九个惊人误区
蔬菜营养九个惊人误区
多吃新鲜蔬菜好谁都知道，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以到达营养需求的，关键在于人们吃菜的时候总存在一些毛病的食用方法致使事倍功半，你也存在这些误区吗？危险啦……▲1.久存蔬菜上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里渐渐吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状态下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84。因此，应当尽可能减少蔬菜的蕴藏时间。如果蕴藏也应当选择干燥、透北京国际白癜风医院风、避光的地方。▲2.丢掉含维生素最多的部份人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃芽菜的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比芽菜多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。▲3.小火炒菜维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖，应当用旺火炒。再有，加少量醋，也有利于维生素保存。白癜风治疗还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。▲4.菜做好了不马上吃很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，由于没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多惋惜啊。▲5.吃菜不喝汤炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多惋惜。▲6.先切菜后洗菜食堂的大师傅常常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。▲7.偏爱吃炒菜很多减肥的人相信肉菜一起炒可以下降脂肪的摄取，其实蔬菜更容易吸收油脂。▲8.吃素不吃荤时下素食者愈来愈多，虽然有利于避免动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须要从肉里摄取1定量胆固醇，适当的胆固醇还有利于防癌。2是单纯吃素会致使蛋白质摄取不足，容易引发消化道肿瘤。3是维生素B2摄取不足。4是由于蔬菜中普遍缺少锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以获得素食的效果，也可以避免素食对身体的伤害。▲9.生吃蔬菜不洗干净现在蔬菜污染愈来愈严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
