美女教做风情万种鱼
美女教做“风情万种鱼”
酸酸甜甜美人鱼
烹制材料(两人份)
材料：鲩鱼(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、葱(1棵)、蒜头(3瓣)
腌料：蒜蓉豆豉酱(2汤勺)、盐(1/3汤勺)、料酒(2汤勺)、白糖(1汤勺)、酱油(1汤勺)、清水(6汤勺)
芡汁：生粉(1/2汤勺)、酱油(1汤勺)、清水(1/3碗)
调料：油(5汤勺)、盐(1/3汤勺)
第1步
1、洗净葱姜蒜，葱去头尾切段，姜刮去皮切丝，蒜头拍扁去衣剁蓉；洗净鲩白癜风可以治疗吗鱼，用刀在鱼背上划几刀待用。
第2步
北京哪里治白癜风好2、把鲩鱼、酸梅、葱段、姜丝和蒜蓉放入碗里，加入1/3汤勺盐、2汤勺蒜蓉豆豉酱、2汤勺料酒、1汤勺白糖、1汤勺酱油和6汤勺清水搅拌均匀，抹在鱼身上腌30分钟。
第3步
3、锅内注入5汤勺油烧热，洒1/3汤勺盐后，放入腌好的鲩鱼中火煎2分钟，转中小火双面煎2分钟，直至鱼身硬挺呈微黄色。
第4步
4、将碗里的腌鱼汁倒下锅，注入半碗清水，加盖小火焖25分钟，再转大火收干汤汁。
第5步
5、揭盖后，将煮好的鲩鱼盛起，锅内添入1/3碗清水、1/2汤勺生粉和1汤勺酱油烧热勾成芡汁，浇在鱼身上便可。
厨神点拨
1、此菜的味道酸甜可口，鲩鱼下锅前最好在鱼背上划几刀，使鱼肉能腌入味，烹调时能焖熟、煮透。
2、煎鱼前往热油内洒盐，可防止油花四射，由于鱼背较厚身，所以煎的时间要长一点。
3、焖煮鲩鱼的进程中，要不时揭盖看汤汁是不是收干，避免烧焦煮糊。
4、鲩鱼适合体虚胃弱之人及营养不良者食用，而得了痈疖疔疮者忌食。
